第171章 如何品酒
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杨戈叫过两名亲卫，开始酿制蒸馏酒。
其实酿制蒸馏酒并不难，只需要将发酵好的粮食装入酒笼，将酒笼的四周封好，最后在上面放置另外一口锅，这口锅叫“天锅”。
当酿酒时下方的锅底加热，其中的少量水沸腾，酒笼底部就会快速升温，如同一个蒸笼。这时候发酵粮食中的酒精沸点低，快速汽化，然后上升，触碰天锅的底部。
天锅必须有两个水槽，一个进水，一个出水，时刻保持天锅中的水是凉水，相当于一套原始的水冷系统。
这样一来天锅一直是冷的，汽化的高温酒精触碰冰冷的天锅底部，会瞬间凝结成液体水滴状，附着在天锅底部，因为锅是圆弧，液化的酒就会向下流淌汇聚到天锅底部然后滴落，这时候只要一个酒槽就能把天锅底部汇聚的高度酒引导出来。
整个酿制过程中还有一个重要环节就是保持好的气密性，因为当酒笼中充斥水汽和酒精气体之时要是不严密很容易导致酒精泄露流失。
不过只需要一把干净的黄泥和一条湿毛巾就可以解决这个问题，干净的黄泥裹在木材外层，然后时刻保持湿润，既能起到阻挡酒精气体的效果，又能吸收异味。
底部的铁锅长时间煅烧，又接触水，稍微保养不好就会带有异味，而泥土能当一种天然除味剂，吸收那些异味。
红彤彤的火炉子燃烧着，一股股如同清泉一般澈亮的酒水顺着凹槽流入早已准备好的酒坛中，一时间芳香弥漫，酒香四溢。
“好香！”贾诩不由得轻呼一声。
众人也都发觉，不住的闻着空气中的酒香，就连侧院门口的翠红、绿柳两名丫鬟也在不停的寻找着芳香的来源。
杨戈大笑着舀起一勺刚刚酿制好的蒸馏酒，送到嘴里品尝了一下。
“爽！这才叫酒！”杨戈大喝一声。
这酒按照后世的计算应该有五十度左右，根本不是这个时代的黄酒可以比拟的，芳香醇厚之中更包含了一股桀骜不驯的热意，这才是男人应该喝的酒。
“离着很远就闻到香味，就知道夫君在偷偷弄吃的，为什么不叫我。”蔡文姬得到翠红，绿柳两人的禀报，顺着香味而来，果然看见杨戈在制作蒸馏酒，之前这些发酵的粮食就是杨戈让她准备的。
“蔡夫人！”众人纷纷起身见礼。
“诸位大人有礼了，请自便不用管我。”蔡文姬盈盈一拜。
“哈哈哈……娘子来的正好，正好品尝一下我们一同酿制的蒸馏酒。”杨戈舀过一小勺倒进碗中，递给蔡文姬。
蔡文姬美目白了杨戈一下，一副算你识相的表情，这才将细细品味碗中的酒。
刚喝了一小口的蔡文姬顿时瞪大了眼睛，费劲全力将这小口酒咽了下去，轻呼一声：“好辣！”
随后双颊泛起一丝陀红，接着说道：“很香，很醇，不过太烈了。”
杨戈哈哈一笑：“娘子莫急，这酒可不是给你喝的，稍后我给你酿一些果酒，既能美容养颜，还能活血化瘀。”
蔡文姬双目一亮，答应一声。
众人看到杨戈和蔡文姬品尝了蒸馏酒，闻着空气中的香味早已经馋的不行，一个个眼巴巴的看着杨戈身旁的酒坛。
“翠红，绿柳去拿些碗碟，顺便做上几个小菜，给几位大人下酒。”蔡文姬轻声吩咐一声。
众人顿时大喜，连连拱手。
杨戈看向众人的表情不由的大笑：“别着急，这第二坛才是真正的精品。”
这掐头去尾，中段酒才是成品酒，杨戈招待众人肯定要选最好的。
第一坛装满之后，杨戈命人拿去放在一边封好，这第二坛开始缓缓流入。
几个馋酒人士看着缓缓进入坛中，如同清泉一般的酒水，嘴角不自觉的分泌出唾液，喉咙不时传出咕噜咽口水的声音。
此时两位侍女将小菜端到一旁是石桌之上，碗碟也同时摆好。
杨戈眼见差不多了将出酒口封住，搬着半坛子新酿出的蒸馏酒来到石桌前。
“都站着干什么？再不过来我可自己喝了啊。”
众人听到杨戈这么说，这才从失神中醒悟过来，再看贾诩哪里跟四五十岁的样子，竟然比二十多岁的郭嘉速度还要快，一步越过众人，直接坐在了距离酒坛最近的座位上，其他人也是纷纷落座，一个个垂涎的看着杨戈手中的酒坛。
杨戈取出木勺子，一勺一勺往准备好的杯中盛酒。
“太慢了，直接倒吧！”田丰急的抓耳挠腮，不由的脱口而出。
“元皓莫急，这酒可不比其他，要一点点的喝，喝多了会醉的。”杨戈依旧不急不缓，一勺一勺往杯子倒酒。
杨戈将众人前方的杯子各自舀了一小勺，笑着开口说道：“好了，各位慢饮，急不得。”
众人闻着杯中的酒香，实在有些忍不住。
贾诩顾不得其他，直接端起酒杯一饮而尽。
“哎！”杨戈想阻止却没来得及。
贾诩只觉得一股辛辣之感入喉而下，顿时瞪大了眼睛，五脏六腑仿佛被灼烧了一般，急于张口吃菜缓解一下这酸爽的感觉。
“不要张嘴，等一会！”杨戈大喊。
贾诩停下筷子，强忍着这股辛辣之意，但慢慢他发现，这股辛辣之意缓缓消失，取而代之的确实芳香、醇厚，一股热浪自体内升腾而起，只觉得浑身热血翻腾，直达头顶。
“舒坦！这才叫酒！”贾诩情不自禁的大吼了一声。
杨戈再次给贾诩盛了一杯，但却将手盖住了酒杯。
“这酒不是这么喝的，还文人呢，真野蛮，看着！”杨戈说罢开始教众人如何品酒。
第一：观察酒的色泽，色泽绵绸而没有杂质，晃动杯子，杯子上感觉有挂杯的感觉，那么此酒必定绵软悠长。
第二：看完色之后就要品其香，可以轻轻的将杯子倾斜，然后用手轻扇出气体，则会闻到酒香甚人。
第三：品的时候，一定要先小口，让酒在口中舌头的不同部位来回转动，这样就能全方位的频道品到白酒的味道。酿造工艺十分好的白酒，口感敦厚，绵软悠长。
杨戈叫过两名亲卫，开始酿制蒸馏酒。
其实酿制蒸馏酒并不难，只需要将发酵好的粮食装入酒笼，将酒笼的四周封好，最后在上面放置另外一口锅，这口锅叫“天锅”。
当酿酒时下方的锅底加热，其中的少量水沸腾，酒笼底部就会快速升温，如同一个蒸笼。这时候发酵粮食中的酒精沸点低，快速汽化，然后上升，触碰天锅的底部。
天锅必须有两个水槽，一个进水，一个出水，时刻保持天锅中的水是凉水，相当于一套原始的水冷系统。
这样一来天锅一直是冷的，汽化的高温酒精触碰冰冷的天锅底部，会瞬间凝结成液体水滴状，附着在天锅底部，因为锅是圆弧，液化的酒就会向下流淌汇聚到天锅底部然后滴落，这时候只要一个酒槽就能把天锅底部汇聚的高度酒引导出来。
整个酿制过程中还有一个重要环节就是保持好的气密性，因为当酒笼中充斥水汽和酒精气体之时要是不严密很容易导致酒精泄露流失。
不过只需要一把干净的黄泥和一条湿毛巾就可以解决这个问题，干净的黄泥裹在木材外层，然后时刻保持湿润，既能起到阻挡酒精气体的效果，又能吸收异味。
底部的铁锅长时间煅烧，又接触水，稍微保养不好就会带有异味，而泥土能当一种天然除味剂，吸收那些异味。
红彤彤的火炉子燃烧着，一股股如同清泉一般澈亮的酒水顺着凹槽流入早已准备好的酒坛中，一时间芳香弥漫，酒香四溢。
“好香！”贾诩不由得轻呼一声。
众人也都发觉，不住的闻着空气中的酒香，就连侧院门口的翠红、绿柳两名丫鬟也在不停的寻找着芳香的来源。
杨戈大笑着舀起一勺刚刚酿制好的蒸馏酒，送到嘴里品尝了一下。
“爽！这才叫酒！”杨戈大喝一声。
这酒按照后世的计算应该有五十度左右，根本不是这个时代的黄酒可以比拟的，芳香醇厚之中更包含了一股桀骜不驯的热意，这才是男人应该喝的酒。
“离着很远就闻到香味，就知道夫君在偷偷弄吃的，为什么不叫我。”蔡文姬得到翠红，绿柳两人的禀报，顺着香味而来，果然看见杨戈在制作蒸馏酒，之前这些发酵的粮食就是杨戈让她准备的。
“蔡夫人！”众人纷纷起身见礼。
“诸位大人有礼了，请自便不用管我。”蔡文姬盈盈一拜。
“哈哈哈……娘子来的正好，正好品尝一下我们一同酿制的蒸馏酒。”杨戈舀过一小勺倒进碗中，递给蔡文姬。
蔡文姬美目白了杨戈一下，一副算你识相的表情，这才将细细品味碗中的酒。
刚喝了一小口的蔡文姬顿时瞪大了眼睛，费劲全力将这小口酒咽了下去，轻呼一声：“好辣！”
随后双颊泛起一丝陀红，接着说道：“很香，很醇，不过太烈了。”
杨戈哈哈一笑：“娘子莫急，这酒可不是给你喝的，稍后我给你酿一些果酒，既能美容养颜，还能活血化瘀。”
蔡文姬双目一亮，答应一声。
众人看到杨戈和蔡文姬品尝了蒸馏酒，闻着空气中的香味早已经馋的不行，一个个眼巴巴的看着杨戈身旁的酒坛。
“翠红，绿柳去拿些碗碟，顺便做上几个小菜，给几位大人下酒。”蔡文姬轻声吩咐一声。
众人顿时大喜，连连拱手。
杨戈看向众人的表情不由的大笑：“别着急，这第二坛才是真正的精品。”
这掐头去尾，中段酒才是成品酒，杨戈招待众人肯定要选最好的。
第一坛装满之后，杨戈命人拿去放在一边封好，这第二坛开始缓缓流入。
几个馋酒人士看着缓缓进入坛中，如同清泉一般的酒水，嘴角不自觉的分泌出唾液，喉咙不时传出咕噜咽口水的声音。
此时两位侍女将小菜端到一旁是石桌之上，碗碟也同时摆好。
杨戈眼见差不多了将出酒口封住，搬着半坛子新酿出的蒸馏酒来到石桌前。
“都站着干什么？再不过来我可自己喝了啊。”
众人听到杨戈这么说，这才从失神中醒悟过来，再看贾诩哪里跟四五十岁的样子，竟然比二十多岁的郭嘉速度还要快，一步越过众人，直接坐在了距离酒坛最近的座位上，其他人也是纷纷落座，一个个垂涎的看着杨戈手中的酒坛。
杨戈取出木勺子，一勺一勺往准备好的杯中盛酒。
“太慢了，直接倒吧！”田丰急的抓耳挠腮，不由的脱口而出。
“元皓莫急，这酒可不比其他，要一点点的喝，喝多了会醉的。”杨戈依旧不急不缓，一勺一勺往杯子倒酒。
杨戈将众人前方的杯子各自舀了一小勺，笑着开口说道：“好了，各位慢饮，急不得。”
众人闻着杯中的酒香，实在有些忍不住。
贾诩顾不得其他，直接端起酒杯一饮而尽。
“哎！”杨戈想阻止却没来得及。
贾诩只觉得一股辛辣之感入喉而下，顿时瞪大了眼睛，五脏六腑仿佛被灼烧了一般，急于张口吃菜缓解一下这酸爽的感觉。
“不要张嘴，等一会！”杨戈大喊。
贾诩停下筷子，强忍着这股辛辣之意，但慢慢他发现，这股辛辣之意缓缓消失，取而代之的确实芳香、醇厚，一股热浪自体内升腾而起，只觉得浑身热血翻腾，直达头顶。
“舒坦！这才叫酒！”贾诩情不自禁的大吼了一声。
杨戈再次给贾诩盛了一杯，但却将手盖住了酒杯。
“这酒不是这么喝的，还文人呢，真野蛮，看着！”杨戈说罢开始教众人如何品酒。
第一：观察酒的色泽，色泽绵绸而没有杂质，晃动杯子，杯子上感觉有挂杯的感觉，那么此酒必定绵软悠长。
第二：看完色之后就要品其香，可以轻轻的将杯子倾斜，然后用手轻扇出气体，则会闻到酒香甚人。
第三：品的时候，一定要先小口，让酒在口中舌头的不同部位来回转动，这样就能全方位的频道品到白酒的味道。酿造工艺十分好的白酒，口感敦厚，绵软悠长。