83.第83章
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入冬以后，随着气温一天天的降低，蛋挞和奶茶的生意是一天比一天好。
甜食，还是热腾腾的甜食，在冬天和夏天对人们的吸引力毕竟是完全不一样的。
初冬里的天气经常阴沉沉的，杭城在这个季节最爱飘小雨。在阴阴冷冷的天气里，看到烤箱里温暖的黄色光芒，还有烤的黄澄澄的蛋挞，冒着热气，撒着芋圆和红豆的奶茶，脚下简直挪不动步子。
市场上的摊子和新开的奶茶店，几个员工每半个月轮一次半，又有唐芋的评比机制，赢了的就可以大吃大喝一顿，鸡鸭鱼肉随便点，而且吃的都是外面饭馆里也做不出的美味。
在奶茶店打工的几个店员，家里的条件都很一般，当然家里条件很好的，也不会来打这份工。因此唐芋奖励的那一顿大餐，别说他们平时在家里吃不上，就是一年到头，过年的时候也未必能吃到这么多好吃的东西。因此哪一边都不想输，你争我抢地将环境时时保持干净，对顾客服务态度很好，更注意将蛋挞和奶茶做的味道完美。
大家都肯努力，唐芋也很尽心，市场里的生意和奶茶店里的生意，一天比一天好，在寒冷的冬天火爆到不行。
唐芋自然也忙得脚不沾地。
唐苗看着姐姐又要忙生意，又要顾家里，看得心疼不已，对唐芋说道，“姐，以后家里的一日三餐，你就不要管了，我来烧菜吧。”
唐苗已经高二了，还有一年半的时间就要参加高考，唐芋是万万不想让她分神的，何况让唐苗烧菜，唐芋觉得实在是不划算——唐芋自己半个小时就能搞定的一顿饭，如果真的让唐苗来做，恐怕得折腾上一个半小时。
这样的时间，唐苗是浪费不起的。
于是唐芋拒绝了妹妹，“不用，我自己做，做点简单的就好。看你进厨房折腾，还不够我生气的。”
唐芋认真思考了一番，什么饭菜简单省事、有营养还好吃。
外婆年纪大了，唐苗学习辛苦，都需要有营养的饭菜，不能随便凑合，外婆又是一个嘴挑的，唐苗如今也有被她养的越来越嘴挑的趋势，要是真随便做点什么，难吃的话两人大概都难以下咽。
就是唐芋自己，忙碌一整天，最需要的也不过是一顿可口的饭菜，然后洗个热水澡，舒舒服服地睡一觉。
饭菜做的难吃，首先就过不了她自己这一关。
思来想去，唐芋还真的找到了完美的解决办法——吃砂锅！
这样寒冷的冬天，吃火锅显然是最舒适的，一开始唐芋想的是可以吃火锅，毕竟火锅也简单，食材洗洗切切然后在锅里一涮就好了。
但是后来，唐芋又想到了更简单的选择，那就是砂锅。砂锅比火锅还要省事，三个人吃饭，正好可以吃掉满满一砂锅的菜，再配上一人一碗白米饭，又好吃又省事。
最重要的是，砂锅里什么都能放，什么都能煮，唐芋可以十天都不重样，这样既可以营养丰富全面，又不会吃得厌烦。
唐芋第一天做的是三鲜砂锅，用料堪称豪华，熟鸡肉，鲜河虾，肉丸，鱼圆，猪肚，熟火腿，熟蛋糕，水发肉皮，水发粉丝，熟笋肉，大白菜。
虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
将砂锅放在炉灶上，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火，垫着盘子上桌。
唐苗和外婆都很爱吃，毕竟用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
而且是真的省事，唐苗和外婆看到唐芋在厨房里忙活的时间减半，心中十分高兴。
于是这个冬天，三个人天天围在桌子前吃砂锅。
三鲜砂锅清香鲜美，原汁原味，第二天就换了一个口味稍稍重些，但全是素菜的砂锅。这样口味一个清淡，一个重口味，昨天吃多了肉，今天就多吃点蔬菜清清肠胃，搭配的十分完美。
配料全素，冻豆腐、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱……加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜，倒入豆瓣酱爆香，加入干辣椒，干花椒，加高汤，大火煮开，加一点猪油
将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，全部下锅，最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，滋味就非常丰富了。
唐芋家里有现成的炸丸子，虽然距离过年还远，但是冬天到了天气冷了，炸丸子能放住了，唐芋就先炸了一锅当零食吃。炸丸子简单，肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀，用小火温油炸熟就行。
唐芋最图省事的时候，直接在砂锅里放上高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸，下入炸好的丸子，加盖用小火炖半个小时，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，就可以吃了。
对于唐芋来说，这哪里算是做饭，根本和随手梳个头发一样简单。
无数种砂锅吃下来，最受好评的，竟然是砂锅豆腐。
唐芋第一次做砂锅豆腐的时候，自己没有觉得会有多好吃，唐苗心里也是不屑的，心想不就不白菜豆腐嘛，从小吃到大的，能有多好吃啊？
结果唐芋将食材凑齐，做好的砂锅豆腐端上桌，味道实在是惊艳，菜好吃汤好喝，筷子根本停不下来。
唐芋吃砂锅，本就因为砂锅简单省事，可发挥性非常强。砂锅豆腐更是将这优点发挥到了极致，自家做的砂锅豆腐丰俭由人，非常随和，可以根据自己和家人的口味选择食材，美食最可贵的不是正宗而是合口味。
做起来吃起来真的特别简单，一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富。有的时候配米饭，有的时候唐芋甚至连米饭都懒得蒸，砂锅里的菜先吃掉一般，再煮点粉条或者面条进去，连主食也可以一锅端，真心省事。食材也简单，时令的蔬菜放一放，甚至翻翻冰箱的边角剩料，有什么就放什么都好吃。
但是砂锅豆腐不讲究正宗，不代表没有章法，唐芋做了好多次的砂锅豆腐后，发现有四种必不可少的基础食材，分别是豆腐、白菜、西红柿和洋葱。
白菜豆腐不用说，西红柿的酸特别特别的提味、提鲜，一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜，令人为之一爽。一开始唐芋没有用洋葱，偶然将洋葱加进去之后，发现洋葱实在是神奇！做好的砂锅豆腐里，洋葱基本上已经找不到了，因为它已经炖化了，但是提香、回甜的作用，是很多鲜味剂都达不到的效果。
其它食材品种越丰富越好，可以加一些时令的菜，也可以用干货，唐芋每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤，放点腊肠或者腊肉十分提味，但是腌腊制品也不适合天天吃，唐芋有时候也用新鲜的肉类，最后在汤里氽成滑肉。
里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制一刻钟。蘑菇和木耳提前泡透洗净，再用干净的水泡上，洋葱和西红柿切小块，豆腐切厚条，娃娃菜切条。
砂锅小火烧热后加油，转中小火下洋葱翻炒至透明，香味飘出。放腊肠的时候和洋葱一起入锅，煎炒至腊肠出油，味道特别香。
下蘑菇和木耳翻炒，蘑菇香味飘出，下西红柿，翻炒出汁，下白菜杆炒匀，下豆腐。把白菜叶子盖在最上面，加入干净的泡蘑菇和木耳水，没过食材三分之二处。大火烧开后加盐，转小火炖二十到三十分钟。
中间翻动一次，开盖试味，不够加盐，然后将腌好的肉片氽入汤中，用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中，这样更容易熟和滑嫩，煮上一分钟，关火就可以了。
砂锅保温，余热久久不会散去，将食材焖的软烂，和主食更是百搭，配米饭也好，配馒头也好，配烙饼也好，或者面条、土豆粉、米粉……都能往砂锅里煮。
热腾腾的一大锅，吃完之后从头到脚都暖和起来，实在是太适合杭城的冬天。
唐芋最喜欢的，是砂锅里的冻豆腐，蜂窝状的冻豆腐充分吸收了汤汁，放进嘴里咬上一口，浓浓的鲜汤混合着豆腐的清香，顺着舌头直往喉咙里滚，表皮却还微微有些弹牙。
面对这样的冻豆腐，唐芋拿起筷子就放不下，一块接着一块往自己的嘴里送。
这个冬天，全家人对砂锅的喜爱，简直百吃不厌的劲头，让唐芋心思进一步活络起来——
这么好吃又省事的东西，如果开个店，应该也能赚吧？
入冬以后，随着气温一天天的降低，蛋挞和奶茶的生意是一天比一天好。
甜食，还是热腾腾的甜食，在冬天和夏天对人们的吸引力毕竟是完全不一样的。
初冬里的天气经常阴沉沉的，杭城在这个季节最爱飘小雨。在阴阴冷冷的天气里，看到烤箱里温暖的黄色光芒，还有烤的黄澄澄的蛋挞，冒着热气，撒着芋圆和红豆的奶茶，脚下简直挪不动步子。
市场上的摊子和新开的奶茶店，几个员工每半个月轮一次半，又有唐芋的评比机制，赢了的就可以大吃大喝一顿，鸡鸭鱼肉随便点，而且吃的都是外面饭馆里也做不出的美味。
在奶茶店打工的几个店员，家里的条件都很一般，当然家里条件很好的，也不会来打这份工。因此唐芋奖励的那一顿大餐，别说他们平时在家里吃不上，就是一年到头，过年的时候也未必能吃到这么多好吃的东西。因此哪一边都不想输，你争我抢地将环境时时保持干净，对顾客服务态度很好，更注意将蛋挞和奶茶做的味道完美。
大家都肯努力，唐芋也很尽心，市场里的生意和奶茶店里的生意，一天比一天好，在寒冷的冬天火爆到不行。
唐芋自然也忙得脚不沾地。
唐苗看着姐姐又要忙生意，又要顾家里，看得心疼不已，对唐芋说道，“姐，以后家里的一日三餐，你就不要管了，我来烧菜吧。”
唐苗已经高二了，还有一年半的时间就要参加高考，唐芋是万万不想让她分神的，何况让唐苗烧菜，唐芋觉得实在是不划算——唐芋自己半个小时就能搞定的一顿饭，如果真的让唐苗来做，恐怕得折腾上一个半小时。
这样的时间，唐苗是浪费不起的。
于是唐芋拒绝了妹妹，“不用，我自己做，做点简单的就好。看你进厨房折腾，还不够我生气的。”
唐芋认真思考了一番，什么饭菜简单省事、有营养还好吃。
外婆年纪大了，唐苗学习辛苦，都需要有营养的饭菜，不能随便凑合，外婆又是一个嘴挑的，唐苗如今也有被她养的越来越嘴挑的趋势，要是真随便做点什么，难吃的话两人大概都难以下咽。
就是唐芋自己，忙碌一整天，最需要的也不过是一顿可口的饭菜，然后洗个热水澡，舒舒服服地睡一觉。
饭菜做的难吃，首先就过不了她自己这一关。
思来想去，唐芋还真的找到了完美的解决办法——吃砂锅！
这样寒冷的冬天，吃火锅显然是最舒适的，一开始唐芋想的是可以吃火锅，毕竟火锅也简单，食材洗洗切切然后在锅里一涮就好了。
但是后来，唐芋又想到了更简单的选择，那就是砂锅。砂锅比火锅还要省事，三个人吃饭，正好可以吃掉满满一砂锅的菜，再配上一人一碗白米饭，又好吃又省事。
最重要的是，砂锅里什么都能放，什么都能煮，唐芋可以十天都不重样，这样既可以营养丰富全面，又不会吃得厌烦。
唐芋第一天做的是三鲜砂锅，用料堪称豪华，熟鸡肉，鲜河虾，肉丸，鱼圆，猪肚，熟火腿，熟蛋糕，水发肉皮，水发粉丝，熟笋肉，大白菜。
虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
将砂锅放在炉灶上，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火，垫着盘子上桌。
唐苗和外婆都很爱吃，毕竟用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
而且是真的省事，唐苗和外婆看到唐芋在厨房里忙活的时间减半，心中十分高兴。
于是这个冬天，三个人天天围在桌子前吃砂锅。
三鲜砂锅清香鲜美，原汁原味，第二天就换了一个口味稍稍重些，但全是素菜的砂锅。这样口味一个清淡，一个重口味，昨天吃多了肉，今天就多吃点蔬菜清清肠胃，搭配的十分完美。
配料全素，冻豆腐、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱……加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜，倒入豆瓣酱爆香，加入干辣椒，干花椒，加高汤，大火煮开，加一点猪油
将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，全部下锅，最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，滋味就非常丰富了。
唐芋家里有现成的炸丸子，虽然距离过年还远，但是冬天到了天气冷了，炸丸子能放住了，唐芋就先炸了一锅当零食吃。炸丸子简单，肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀，用小火温油炸熟就行。
唐芋最图省事的时候，直接在砂锅里放上高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸，下入炸好的丸子，加盖用小火炖半个小时，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，就可以吃了。
对于唐芋来说，这哪里算是做饭，根本和随手梳个头发一样简单。
无数种砂锅吃下来，最受好评的，竟然是砂锅豆腐。
唐芋第一次做砂锅豆腐的时候，自己没有觉得会有多好吃，唐苗心里也是不屑的，心想不就不白菜豆腐嘛，从小吃到大的，能有多好吃啊？
结果唐芋将食材凑齐，做好的砂锅豆腐端上桌，味道实在是惊艳，菜好吃汤好喝，筷子根本停不下来。
唐芋吃砂锅，本就因为砂锅简单省事，可发挥性非常强。砂锅豆腐更是将这优点发挥到了极致，自家做的砂锅豆腐丰俭由人，非常随和，可以根据自己和家人的口味选择食材，美食最可贵的不是正宗而是合口味。
做起来吃起来真的特别简单，一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富。有的时候配米饭，有的时候唐芋甚至连米饭都懒得蒸，砂锅里的菜先吃掉一般，再煮点粉条或者面条进去，连主食也可以一锅端，真心省事。食材也简单，时令的蔬菜放一放，甚至翻翻冰箱的边角剩料，有什么就放什么都好吃。
但是砂锅豆腐不讲究正宗，不代表没有章法，唐芋做了好多次的砂锅豆腐后，发现有四种必不可少的基础食材，分别是豆腐、白菜、西红柿和洋葱。
白菜豆腐不用说，西红柿的酸特别特别的提味、提鲜，一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜，令人为之一爽。一开始唐芋没有用洋葱，偶然将洋葱加进去之后，发现洋葱实在是神奇！做好的砂锅豆腐里，洋葱基本上已经找不到了，因为它已经炖化了，但是提香、回甜的作用，是很多鲜味剂都达不到的效果。
其它食材品种越丰富越好，可以加一些时令的菜，也可以用干货，唐芋每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤，放点腊肠或者腊肉十分提味，但是腌腊制品也不适合天天吃，唐芋有时候也用新鲜的肉类，最后在汤里氽成滑肉。
里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制一刻钟。蘑菇和木耳提前泡透洗净，再用干净的水泡上，洋葱和西红柿切小块，豆腐切厚条，娃娃菜切条。
砂锅小火烧热后加油，转中小火下洋葱翻炒至透明，香味飘出。放腊肠的时候和洋葱一起入锅，煎炒至腊肠出油，味道特别香。
下蘑菇和木耳翻炒，蘑菇香味飘出，下西红柿，翻炒出汁，下白菜杆炒匀，下豆腐。把白菜叶子盖在最上面，加入干净的泡蘑菇和木耳水，没过食材三分之二处。大火烧开后加盐，转小火炖二十到三十分钟。
中间翻动一次，开盖试味，不够加盐，然后将腌好的肉片氽入汤中，用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中，这样更容易熟和滑嫩，煮上一分钟，关火就可以了。
砂锅保温，余热久久不会散去，将食材焖的软烂，和主食更是百搭，配米饭也好，配馒头也好，配烙饼也好，或者面条、土豆粉、米粉……都能往砂锅里煮。
热腾腾的一大锅，吃完之后从头到脚都暖和起来，实在是太适合杭城的冬天。
唐芋最喜欢的，是砂锅里的冻豆腐，蜂窝状的冻豆腐充分吸收了汤汁，放进嘴里咬上一口，浓浓的鲜汤混合着豆腐的清香，顺着舌头直往喉咙里滚，表皮却还微微有些弹牙。
面对这样的冻豆腐，唐芋拿起筷子就放不下，一块接着一块往自己的嘴里送。
这个冬天，全家人对砂锅的喜爱，简直百吃不厌的劲头，让唐芋心思进一步活络起来——
这么好吃又省事的东西，如果开个店，应该也能赚吧？