67、小钢磨
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67、
小钢磨
在农村里，当用石磙子碾压磨面的碾坊逐渐消失的时候，附近村落里开始出现了另外一种形式的碾坊——小钢磨。
小钢磨出现之前，在石磙子上碾压麦子，面粉出来时麸皮都裹在里面，蒸出来的馒头里都有麸皮，颜色也都是灰蒙蒙的。这种带着麸皮的面粉，社员们称为“连麸杂”面粉。
有一天，忽然看见小伙伴拿着个雪白的馒头在啃，大吃一惊。问他家咋蒸出来这么白的馒头？他说：“在小钢磨上磨出来的面粉，都是这么白。”
我像发现新大陆似地，抓紧跑着回家和妈妈说了。爸爸正好也在家，听说附近有小钢磨，也能磨很细、很白的面粉了，就“吧唧”了一下嘴，说：“问问是在哪个村，我带你去磨面。”
于是，妈妈去小伙伴家打听了，回来往布口袋里撮了十多斤小麦，爸爸借了一辆自行车，将口袋放在后面，将我抱在前车梁上，就带着我去了。
等到了地方，远远就听见了机器的轰鸣声。磨坊外面，已经排起了长队，十里八乡的乡亲们，都是用布袋装着一点玉米或小麦来磨点面粉。
在爸爸排队时，我就从人缝钻到屋子里，想看看小钢磨到底长得啥样？
磨玉米面的机器比较简单，将袋子里的玉米倒进机器的漏斗里，漏斗的小口就开始“稀里哗啦”地往机器的“肚子”里落玉米粒。里面一阵响亮的粉碎声，粉碎后的玉米面就落到了下面连接的一条长布袋里，布袋被机器里吹出来的风吹得鼓鼓囊囊的。
不一会，漏斗里的玉米漏完了。磨坊里一个光着膀子、全身都是面粉的小伙子，就停了机器。将长布袋从机器一边开始抖，将面粉全部抖到长布袋的尾巴那里，解开扎口绳，将磨的细细的面粉就倒在大家的布袋里了。
“小钢磨太快了，转眼的功夫，这些玉米就磨成这么细的面粉了。以前啊，在碾子上……”乡邻一边念叨着，一边掏出一两角钱，付了磨面的钱，就背着口袋走了。
比起来磨玉米面，磨白面要麻烦点。
磨小麦时，第一遍要先脱皮，将小麦外面的壳脱下去，这些壳子打碎后就是麸皮了。小麦脱皮后，还要反复磨两三遍，出来的就是雪白的面粉。
而且，磨小麦的时候，还可以根据大家的需要来磨面。不需要麸皮喂鸡什么的，可以多磨一遍，这样可以多出点面粉，少出点麸皮，但这样的面粉会稍微黑点。家庭好点的，宁愿多出点麸皮，也要雪白的面粉。
那时候，麸皮是喂鸡的最好饲料。一般的时候，只有下蛋的母鸡才能吃得到麸皮；而不会下蛋的公鸡，基本上是被主人用小棍赶着到处自己刨食吃去了，或者要在饲料里掺进去很多碎野菜。所以，那时候，“很受气”的公鸡只要看见那只母鸡吃了带麸皮的饲料，就会背地里狠狠啄那母鸡，收拾得那母鸡毛飞。
磨坊里的两台机器轰鸣，震得耳朵“嗡嗡”响，还到处是面粉的尘埃。我看了稀奇，也就跑出来了。等爸爸出来的时候，眉毛、胡子上都是面粉，逗得我哈哈大笑。回去后，就央求妈妈烙了几张油饼，美滋滋地吃了一顿。
能吃到雪白的面粉，家家都感到太幸福了。家里再来个客人，也可以做几个雪白的馒头招待客人，一家人都感到很有面子。
后来，小钢磨逐渐普及，几乎每个村子都有钢磨，大家再也不用为磨面发愁。
之前，黄豆之类的杂粮，在碾坊里是无法碾压成面粉，现在也可以直接磨成豆面。有的直接在玉米里掺进去一些黄豆去磨面，这样蒸出来的窝头很松软，还香。所以，后来我们吃的窝头基本上都掺有豆面，再也不用吃硬梆梆的窝头了。
而除了黄豆外，像一些产量不高、但大家还需要的黍子、高粱，都可以在小钢磨上磨成很细的面粉。这样，过年的时候，孩子们就可以吃到黍子面的枣糕。
再后来几年，我们村边上还有了一家面粉厂。
院里的一个叔，在河岸上盖了很大一溜厂房，里面有很多设备。一边将麦粒进行水洗，一边传送到机器里加工，这样出来的面粉更干净、面粉更白。有了面粉厂，大家连小钢磨那里也懒得去了，就直接在我们村里的面粉厂，用小麦直接兑换面粉。
从碾坊到磨坊，再到面粉厂，农村里的生活条件就是这样一点点在变化着。
再到后来，村里专门有了蒸馒头的人家，每天推着馒头车子串着街地叫喊。大家忙闲不等的时候，连馒头有时候也懒得蒸了。就从粮食囤里直接撮出来一簸箕麦粒，端着到外面换回来一些蒸得很有劲道的馒头。
就连遇上红白喜事，大家也懒得动手蒸干粮，都是直接去馍馍房里说一声，说某日某日要几百斤馍馍。到时候，馍馍房里就会直接给送到家里去，等这家事情忙完了，才拉着几袋麦子送到馍馍房里还账。
“变化真快啊！以前，我们都是在碾子上推磨……啧啧，看现在！这些变化，以前是想都不敢想啊！”老人们蹲在胡同里一边看热闹，一边掏出有过滤嘴的烟来分发着。之后，袅袅的烟雾，就在老人如菊的笑容中慢慢升腾。
67、
小钢磨
在农村里，当用石磙子碾压磨面的碾坊逐渐消失的时候，附近村落里开始出现了另外一种形式的碾坊——小钢磨。
小钢磨出现之前，在石磙子上碾压麦子，面粉出来时麸皮都裹在里面，蒸出来的馒头里都有麸皮，颜色也都是灰蒙蒙的。这种带着麸皮的面粉，社员们称为“连麸杂”面粉。
有一天，忽然看见小伙伴拿着个雪白的馒头在啃，大吃一惊。问他家咋蒸出来这么白的馒头？他说：“在小钢磨上磨出来的面粉，都是这么白。”
我像发现新大陆似地，抓紧跑着回家和妈妈说了。爸爸正好也在家，听说附近有小钢磨，也能磨很细、很白的面粉了，就“吧唧”了一下嘴，说：“问问是在哪个村，我带你去磨面。”
于是，妈妈去小伙伴家打听了，回来往布口袋里撮了十多斤小麦，爸爸借了一辆自行车，将口袋放在后面，将我抱在前车梁上，就带着我去了。
等到了地方，远远就听见了机器的轰鸣声。磨坊外面，已经排起了长队，十里八乡的乡亲们，都是用布袋装着一点玉米或小麦来磨点面粉。
在爸爸排队时，我就从人缝钻到屋子里，想看看小钢磨到底长得啥样？
磨玉米面的机器比较简单，将袋子里的玉米倒进机器的漏斗里，漏斗的小口就开始“稀里哗啦”地往机器的“肚子”里落玉米粒。里面一阵响亮的粉碎声，粉碎后的玉米面就落到了下面连接的一条长布袋里，布袋被机器里吹出来的风吹得鼓鼓囊囊的。
不一会，漏斗里的玉米漏完了。磨坊里一个光着膀子、全身都是面粉的小伙子，就停了机器。将长布袋从机器一边开始抖，将面粉全部抖到长布袋的尾巴那里，解开扎口绳，将磨的细细的面粉就倒在大家的布袋里了。
“小钢磨太快了，转眼的功夫，这些玉米就磨成这么细的面粉了。以前啊，在碾子上……”乡邻一边念叨着，一边掏出一两角钱，付了磨面的钱，就背着口袋走了。
比起来磨玉米面，磨白面要麻烦点。
磨小麦时，第一遍要先脱皮，将小麦外面的壳脱下去，这些壳子打碎后就是麸皮了。小麦脱皮后，还要反复磨两三遍，出来的就是雪白的面粉。
而且，磨小麦的时候，还可以根据大家的需要来磨面。不需要麸皮喂鸡什么的，可以多磨一遍，这样可以多出点面粉，少出点麸皮，但这样的面粉会稍微黑点。家庭好点的，宁愿多出点麸皮，也要雪白的面粉。
那时候，麸皮是喂鸡的最好饲料。一般的时候，只有下蛋的母鸡才能吃得到麸皮；而不会下蛋的公鸡，基本上是被主人用小棍赶着到处自己刨食吃去了，或者要在饲料里掺进去很多碎野菜。所以，那时候，“很受气”的公鸡只要看见那只母鸡吃了带麸皮的饲料，就会背地里狠狠啄那母鸡，收拾得那母鸡毛飞。
磨坊里的两台机器轰鸣，震得耳朵“嗡嗡”响，还到处是面粉的尘埃。我看了稀奇，也就跑出来了。等爸爸出来的时候，眉毛、胡子上都是面粉，逗得我哈哈大笑。回去后，就央求妈妈烙了几张油饼，美滋滋地吃了一顿。
能吃到雪白的面粉，家家都感到太幸福了。家里再来个客人，也可以做几个雪白的馒头招待客人，一家人都感到很有面子。
后来，小钢磨逐渐普及，几乎每个村子都有钢磨，大家再也不用为磨面发愁。
之前，黄豆之类的杂粮，在碾坊里是无法碾压成面粉，现在也可以直接磨成豆面。有的直接在玉米里掺进去一些黄豆去磨面，这样蒸出来的窝头很松软，还香。所以，后来我们吃的窝头基本上都掺有豆面，再也不用吃硬梆梆的窝头了。
而除了黄豆外，像一些产量不高、但大家还需要的黍子、高粱，都可以在小钢磨上磨成很细的面粉。这样，过年的时候，孩子们就可以吃到黍子面的枣糕。
再后来几年，我们村边上还有了一家面粉厂。
院里的一个叔，在河岸上盖了很大一溜厂房，里面有很多设备。一边将麦粒进行水洗，一边传送到机器里加工，这样出来的面粉更干净、面粉更白。有了面粉厂，大家连小钢磨那里也懒得去了，就直接在我们村里的面粉厂，用小麦直接兑换面粉。
从碾坊到磨坊，再到面粉厂，农村里的生活条件就是这样一点点在变化着。
再到后来，村里专门有了蒸馒头的人家，每天推着馒头车子串着街地叫喊。大家忙闲不等的时候，连馒头有时候也懒得蒸了。就从粮食囤里直接撮出来一簸箕麦粒，端着到外面换回来一些蒸得很有劲道的馒头。
就连遇上红白喜事，大家也懒得动手蒸干粮，都是直接去馍馍房里说一声，说某日某日要几百斤馍馍。到时候，馍馍房里就会直接给送到家里去，等这家事情忙完了，才拉着几袋麦子送到馍馍房里还账。
“变化真快啊！以前，我们都是在碾子上推磨……啧啧，看现在！这些变化，以前是想都不敢想啊！”老人们蹲在胡同里一边看热闹，一边掏出有过滤嘴的烟来分发着。之后，袅袅的烟雾，就在老人如菊的笑容中慢慢升腾。