27、吃“忆苦思甜”饭
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27、
吃“忆苦思甜”饭
农村的大秋作物里，生产队除了大面积种植玉米外，还种植一些杂粮，诸入高粱、地瓜什么的，都是很实用的农作物，不但果实能用，秸秆也是宝。
高粱的作用，前面已经说过了，秫秸杆可以打箔盖房子用。但地瓜呢？其实，地瓜的作用比高粱还多，所以很多村庄里秋天都会种一些甚至更多的地瓜。
地瓜除了果实外，地瓜秧也是好东西。
因为夏秋的雨水比较勤，所以地瓜秧生长得很快，在地上爬得到处都是，将地面覆盖得严严实实。在农活里，有一项活路叫做“翻地瓜秧”，就是间隔一段时间，要将地瓜秧用小棍子挑起来，从这边翻到那边去，不能让地瓜秧长得太茂盛了，不然地瓜就结不大。
在翻地瓜秧的时候，还要顺带掐下来一些杈子。这些鲜嫩的地瓜秧的杈子，就是那时候农村的一种美味。
先说再早一些的时候，在60年代最疯狂的那几年，到处都在喊着“忆苦思甜”。其实，农村里那时候已经很苦了，哪来的什么甜啊！但上边让“忆苦思甜”，到农村里也得跟着照做。
这下，可难坏了文化程度不高的老队长，开了几场“忆苦思甜”会，大家都乏味得不行。老队长晃着头在台上讲了半天，只看见台下一片的白眼往上翻，还有此起彼伏的哈欠声，很明显地要轰他下去的意思，老队长也索然无味。于是，心生一计，说：“咱不开‘忆苦思甜’会了，改吃‘忆苦思甜’饭吧。”
听说有吃的东西，社员的心劲头就来了，顿时来了精神。白眼也不翻了，哈欠也不打了，围着他追问：“什么叫‘忆苦思甜’饭啊？”老队长说：“这不，眼下正是翻地瓜秧的时候，大家都打一些地瓜秧的杈子回来，生产队里开大锅饭，从仓库里取点白面，蒸地瓜秧子吃。”
虽然家家都吃过地瓜秧子，但听说还能用白面蒸着吃，大家的肚里就开始“咕咕”叫起来。“这个办法也行，反正吃了生产队的，就省了家里的，划算！”大家各自揣着小九九，都一窝蜂地出工去了。等下晌的时候，每人都带回来一大抱绿油油的地瓜秧子。
老队长已经事先安排了几个手脚勤快的妇女，在生产队牲口棚前的大院子里架起大锅，洗刷干净了，喊大家将嫩一些的地瓜秧上的叶子和秧蔓摘下来，洗干净了随便剁上几刀，丢在大盆里。上面洒上一些白面和盐，调和均匀了，一捧捧地放到蒸笼上摊平，盖上笼盖开始大火猛蒸。
地瓜秧子好熟，还不能蒸时间太长，不大会就可以开笼了。一股白面的香气和地瓜秧的清新气息，在蒸汽中滚滚钻入每个人饥饿的五脏六腑，引诱得馋虫都爬到嗓子眼。
“大家回家去拿自己的碗，回来排队，每人一碗，都有份。”到了这时候，才想起来自从生产队的食堂解散后，在生产队吃饭都没碗了，要回去拿自己的碗。离家近的，早每人抱着一个锔了两三个钉子的大海碗，屁颠屁颠地跑回来了；离家远一点的，就跟斗把式地慌着回去取碗。
大家从家里拿的碗，很多都是带锔子的。
那时候，社员们过日子都节俭，一般家什不注意打坏了，都会修修补补，继续使用。那时候，也有一种专门锔锅锔碗的手艺人，走村串户地招揽生意。谁家的水缸打坏了，哪怕摔成了八瓣，只要能拼凑起来，锔锅的就能锔在一起。
“没有金刚钻，不揽瓷器活”，指的就是这种手艺人了。
锔锅人手里有个镶嵌着金刚钻头的钻杆，在瓷缸上比画好需要打孔的地方，就用钻头顶在瓷缸上，钻杆后面有个钉子，锔锅人拿出一个小酒盅扣在钉子上，拉动缠在钻杆上的弓子，钻头就会在瓷缸上打下去一个浅浅的小孔。因为有酒盅扣在钉子上，所以不管钻头怎么转动，都伤不到锔锅人的手。后来，有的锔锅人就在钉子的部位砸上一个轴承，这样就取代了那个小酒盅，打起孔来也更精确。
锔锅人在瓷缸上只打一个浅洞就停止，之后再打其他的洞。等全部的洞打完了，就从破包里倒出一堆大大小小的锔子来，找到比较大的锔子，轻轻用锤头将锔子的两端钉入打好的小洞里。这样，一口到处钉满了锔子的水缸，就可以继续使用了。
那时候，像锔锅的人，在农村里已经算是能工巧匠。就连大大小小的面缸子、饭碗，都能用小锔子锔在一起，为社员们节省了不少钱。农村人饭量大，基本上用不到小碗，都是捧着小盆一样的大海碗吃饭。很多大海碗也都用了很多年，算是祖辈传下来的，碗身上也布满了颜色斑驳的锔子。
吃地瓜秧子的时候，几乎每次等我取碗回来时，都已经是最后一个，蒸笼上要么剩下一点，要不就只能从粘在蒸笼笼布上抠点剩下的粑粑。
最划算的，就是家里有几个大小子的，每人捧着一个大海碗，狼吞虎咽地吃完了；趁早还可以再盛一些，才慢悠悠地端着回家。那时候，一家几个大小子，就是吃窝头一顿也要吃半筐子啊！这一顿“忆苦思甜”饭，就节省了家里的半筐子窝头，还能不划算！
于是，便有人时不时地问老队长：“咱们啥时候再吃‘忆苦思甜’饭啊？”老队长就笑骂：“队里就是天天蒸‘忆苦思甜’饭，也填不饱你家那几头狼崽子啊！地瓜秧子有的是，你们自己干活时采一点，回来蒸着吃。这不算偷队上的东西，总行了吧。”
那人便嘟囔：“地瓜秧子要掺着白面才好吃，谁家有白面蒸这个吃啊！”队长指着那人的脑门骂：“生产队的仓库里就那点白面，你就别惦记了！”
但说归说，但凡是需要传达上级精神，要“忆苦思甜”的时候，社员们就哼哼唧唧地嚷着：“开啥会啊，还是直接吃饭吧。”在一片白眼和哈欠声中，被大家磨得没办法时，老队长只好“法外开恩”，再召集大家吃一顿“忆苦思甜”饭，顺便“传达”点上级的精神。
但满院子乱哄哄端着碗的社员，基本上就惦记着蒸笼上的东西，对老队长说的啥都没咋注意过。
印象里，小的时候在生产队里还是吃过很多次这样的“忆苦思甜”饭。有时候实在吃不下去窝头，妈妈也会专门蒸一点地瓜秧子吃。吃的时候还会多少放一点老棉油，那味道就绝了。
等过了节气，地瓜秧子老了，就吃不成了。等地瓜要成熟的时候，那些地瓜秧子逐渐枯萎，生产队里也要采集回来，晒干了当大牲口的“口粮”。而且，牲口还非常喜欢吃地瓜秧子，这样就节省了不少饲料。
就因为小的时候经常吃地瓜秧子，所以，直到若干年后，还改不了这个“恶习”。
无数年后，在中国西南的边陲城市——建水，曾经待过一段时间。住的地方是建水的郊区，一个叫大麦溪的地方，房子后面就是一片的地瓜田。我对地瓜不感兴趣，但老是盯着那片绿油油的地瓜秧子打算盘。
后来，终于有一天忍不住了，趁着午后没人的时候，跳出墙去，到地瓜地里采了一抱子地瓜秧回来，好好地蒸了一次地瓜秧子吃。当地人看见惊呼：“张师，这个咋能吃啊？”我一边狂吞，一边含糊着说：“云南的很多瓜菜藤蔓都能吃，地瓜蔓咋就不能吃啊！”
从那之后，终于再没机会吃到地瓜秧了。在建水吃的那次的地瓜秧，才是真正意义上的“忆苦思甜”饭啊！
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吃“忆苦思甜”饭
农村的大秋作物里，生产队除了大面积种植玉米外，还种植一些杂粮，诸入高粱、地瓜什么的，都是很实用的农作物，不但果实能用，秸秆也是宝。
高粱的作用，前面已经说过了，秫秸杆可以打箔盖房子用。但地瓜呢？其实，地瓜的作用比高粱还多，所以很多村庄里秋天都会种一些甚至更多的地瓜。
地瓜除了果实外，地瓜秧也是好东西。
因为夏秋的雨水比较勤，所以地瓜秧生长得很快，在地上爬得到处都是，将地面覆盖得严严实实。在农活里，有一项活路叫做“翻地瓜秧”，就是间隔一段时间，要将地瓜秧用小棍子挑起来，从这边翻到那边去，不能让地瓜秧长得太茂盛了，不然地瓜就结不大。
在翻地瓜秧的时候，还要顺带掐下来一些杈子。这些鲜嫩的地瓜秧的杈子，就是那时候农村的一种美味。
先说再早一些的时候，在60年代最疯狂的那几年，到处都在喊着“忆苦思甜”。其实，农村里那时候已经很苦了，哪来的什么甜啊！但上边让“忆苦思甜”，到农村里也得跟着照做。
这下，可难坏了文化程度不高的老队长，开了几场“忆苦思甜”会，大家都乏味得不行。老队长晃着头在台上讲了半天，只看见台下一片的白眼往上翻，还有此起彼伏的哈欠声，很明显地要轰他下去的意思，老队长也索然无味。于是，心生一计，说：“咱不开‘忆苦思甜’会了，改吃‘忆苦思甜’饭吧。”
听说有吃的东西，社员的心劲头就来了，顿时来了精神。白眼也不翻了，哈欠也不打了，围着他追问：“什么叫‘忆苦思甜’饭啊？”老队长说：“这不，眼下正是翻地瓜秧的时候，大家都打一些地瓜秧的杈子回来，生产队里开大锅饭，从仓库里取点白面，蒸地瓜秧子吃。”
虽然家家都吃过地瓜秧子，但听说还能用白面蒸着吃，大家的肚里就开始“咕咕”叫起来。“这个办法也行，反正吃了生产队的，就省了家里的，划算！”大家各自揣着小九九，都一窝蜂地出工去了。等下晌的时候，每人都带回来一大抱绿油油的地瓜秧子。
老队长已经事先安排了几个手脚勤快的妇女，在生产队牲口棚前的大院子里架起大锅，洗刷干净了，喊大家将嫩一些的地瓜秧上的叶子和秧蔓摘下来，洗干净了随便剁上几刀，丢在大盆里。上面洒上一些白面和盐，调和均匀了，一捧捧地放到蒸笼上摊平，盖上笼盖开始大火猛蒸。
地瓜秧子好熟，还不能蒸时间太长，不大会就可以开笼了。一股白面的香气和地瓜秧的清新气息，在蒸汽中滚滚钻入每个人饥饿的五脏六腑，引诱得馋虫都爬到嗓子眼。
“大家回家去拿自己的碗，回来排队，每人一碗，都有份。”到了这时候，才想起来自从生产队的食堂解散后，在生产队吃饭都没碗了，要回去拿自己的碗。离家近的，早每人抱着一个锔了两三个钉子的大海碗，屁颠屁颠地跑回来了；离家远一点的，就跟斗把式地慌着回去取碗。
大家从家里拿的碗，很多都是带锔子的。
那时候，社员们过日子都节俭，一般家什不注意打坏了，都会修修补补，继续使用。那时候，也有一种专门锔锅锔碗的手艺人，走村串户地招揽生意。谁家的水缸打坏了，哪怕摔成了八瓣，只要能拼凑起来，锔锅的就能锔在一起。
“没有金刚钻，不揽瓷器活”，指的就是这种手艺人了。
锔锅人手里有个镶嵌着金刚钻头的钻杆，在瓷缸上比画好需要打孔的地方，就用钻头顶在瓷缸上，钻杆后面有个钉子，锔锅人拿出一个小酒盅扣在钉子上，拉动缠在钻杆上的弓子，钻头就会在瓷缸上打下去一个浅浅的小孔。因为有酒盅扣在钉子上，所以不管钻头怎么转动，都伤不到锔锅人的手。后来，有的锔锅人就在钉子的部位砸上一个轴承，这样就取代了那个小酒盅，打起孔来也更精确。
锔锅人在瓷缸上只打一个浅洞就停止，之后再打其他的洞。等全部的洞打完了，就从破包里倒出一堆大大小小的锔子来，找到比较大的锔子，轻轻用锤头将锔子的两端钉入打好的小洞里。这样，一口到处钉满了锔子的水缸，就可以继续使用了。
那时候，像锔锅的人，在农村里已经算是能工巧匠。就连大大小小的面缸子、饭碗，都能用小锔子锔在一起，为社员们节省了不少钱。农村人饭量大，基本上用不到小碗，都是捧着小盆一样的大海碗吃饭。很多大海碗也都用了很多年，算是祖辈传下来的，碗身上也布满了颜色斑驳的锔子。
吃地瓜秧子的时候，几乎每次等我取碗回来时，都已经是最后一个，蒸笼上要么剩下一点，要不就只能从粘在蒸笼笼布上抠点剩下的粑粑。
最划算的，就是家里有几个大小子的，每人捧着一个大海碗，狼吞虎咽地吃完了；趁早还可以再盛一些，才慢悠悠地端着回家。那时候，一家几个大小子，就是吃窝头一顿也要吃半筐子啊！这一顿“忆苦思甜”饭，就节省了家里的半筐子窝头，还能不划算！
于是，便有人时不时地问老队长：“咱们啥时候再吃‘忆苦思甜’饭啊？”老队长就笑骂：“队里就是天天蒸‘忆苦思甜’饭，也填不饱你家那几头狼崽子啊！地瓜秧子有的是，你们自己干活时采一点，回来蒸着吃。这不算偷队上的东西，总行了吧。”
那人便嘟囔：“地瓜秧子要掺着白面才好吃，谁家有白面蒸这个吃啊！”队长指着那人的脑门骂：“生产队的仓库里就那点白面，你就别惦记了！”
但说归说，但凡是需要传达上级精神，要“忆苦思甜”的时候，社员们就哼哼唧唧地嚷着：“开啥会啊，还是直接吃饭吧。”在一片白眼和哈欠声中，被大家磨得没办法时，老队长只好“法外开恩”，再召集大家吃一顿“忆苦思甜”饭，顺便“传达”点上级的精神。
但满院子乱哄哄端着碗的社员，基本上就惦记着蒸笼上的东西，对老队长说的啥都没咋注意过。
印象里，小的时候在生产队里还是吃过很多次这样的“忆苦思甜”饭。有时候实在吃不下去窝头，妈妈也会专门蒸一点地瓜秧子吃。吃的时候还会多少放一点老棉油，那味道就绝了。
等过了节气，地瓜秧子老了，就吃不成了。等地瓜要成熟的时候，那些地瓜秧子逐渐枯萎，生产队里也要采集回来，晒干了当大牲口的“口粮”。而且，牲口还非常喜欢吃地瓜秧子，这样就节省了不少饲料。
就因为小的时候经常吃地瓜秧子，所以，直到若干年后，还改不了这个“恶习”。
无数年后，在中国西南的边陲城市——建水，曾经待过一段时间。住的地方是建水的郊区，一个叫大麦溪的地方，房子后面就是一片的地瓜田。我对地瓜不感兴趣，但老是盯着那片绿油油的地瓜秧子打算盘。
后来，终于有一天忍不住了，趁着午后没人的时候，跳出墙去，到地瓜地里采了一抱子地瓜秧回来，好好地蒸了一次地瓜秧子吃。当地人看见惊呼：“张师，这个咋能吃啊？”我一边狂吞，一边含糊着说：“云南的很多瓜菜藤蔓都能吃，地瓜蔓咋就不能吃啊！”
从那之后，终于再没机会吃到地瓜秧了。在建水吃的那次的地瓜秧，才是真正意义上的“忆苦思甜”饭啊！